TRADICCION Y VANGUARDIA
*** Memorable la cena con causa “De la Tradición a la Vanguardia”
La conjunción de los sabores, colores y talento de los chefs Mane Rivera, Mariana Guadarrama y la maestra Reyna Pérez surge Los Panchos, un lugar lleno de tradición de la cocina mexicanas de origen.
En este mes de mayo reafirmo el indiscutible sabor de Los Panchos restaurant donde se puede disfrutar el sabor y la armonía de los platillos de chefs Mariana, así como el genio de Tierra Adentro Mane y Reyna de Hueyapan, Morelos, en un menú de cinco tiempos: P+amch
Listos para disfrutar ofrece
Primer tiempo
Tamal de hojas de huauzontle con pipián y frijol nuevo
Segundo tiempo
Tostada con puré de haba verde, ensalada de quelites, aguacate criollo, queso fresco, guajes y betabel cambray
Tercer tiempo
Mole de estrellas con chamorro en carnitas, limón asado y quelites frescos
Cuarto tiempo
Memelita con chicharrón de cecina, mantequilla de comino y salsa de Catarino
Quinto tiempo
Pera criolla en infusión de hinojo, rostizada con mantequilla de flor de hinojo, crumble de pinole y crema fresca
Menú acompañado de un maridaje que resaltó los sabores de cada uno de los platillos:
1 cerveza cobriza clara
2 mezcal Creyente Espadín
3 Vino tinto Los Panchos
4 cerveza cobriza ámbar
5 vino blanco Los Panchos
“De la tradición a la vanguardia”, una iniciativa del CENAIN @fogonesmx tiene por objetivo construir escuelas de cocina para cocineras tradicionales de México en su lugar de origen.
El monto recaudado por la cena “De la Tradición a la Vanguardia” en Los Panchos se destinará para la construcción de la Escuela de Cocina Tradicional de Reyna Pérez en Hueyapan, Morelos.
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